Celerové řízky se salsou verde

Ingredience

  • 1 bulva celeru (zhruba 10 cm), oloupaná
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 30 g másla
  • 2 velké stroužky česneku, drcené
  • pár snítek tymiánu
  • 120 ml bílého vína
  • 200 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru
  • 120 g kadeřávku
  • 2 konzervy bílých fazolí po 400 g, slité a propláchnuté
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • svazek hladkolisté petrželky, lístky nasekané nadrobno
  • svazek máty, lístky nasekané nadrobno
  • 1,5 lžíce kaparů, propláchnutých a nasekaných nadrobno
  • 1,5 lžičky dijonské hořčice
  • 1 lžíce červeného vinného octa
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Z celeru uřízněte 4 plátky tlusté asi 2 cm (zbytek bulvy zužitkujte do polévky nebo vývaru). V hlubší pánvi zpěňte olej a máslo na středním až silném ohni, pak vložte plátky celeru. Opékejte 5 minut pěkně dozlatova. Obraťte, přidejte česnek a tymián, opékejte opět dozlatova a svrchu potírejte tukem z pánve. Podlijte bílým vínem a svařte ho na polovinu, pak vlijte vývar. Zmírněte oheň a zvolna vařte 15 minut, aby celer pěkně změkl a dal se snadno propíchnout nožem, pak ho vyjměte a odložte na talíř. Do pánve vložte kadeřávek a 100 ml vody, zvolna vařte 5 minut. Přidejte fazole a prohřejte je. Podle chuti osolte a opepřete.

2 Mezitím dejte na salsu verde všechny suroviny do misky, osolte, opepřete a pořádně promíchejte.

3 Na talíře nebo do mělkých misek rozdělte fazolovo-kadeřávkovou směs, na ně dejte celerové řízky a polijte troškou salsy verde.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *