Salát z růžičkové kapusty po italsku

Ingredience

  • 250 g růžičkové kapusty, seříznuté a zbavené ovadlých vnějších lístků
  • 8 plátků pancetty či jiné dobré slaniny
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce červeného vinného octa
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • 1 malá červená cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
  • 30 g vlašských ořechů, opražených
  • 50 g sýra grana padano nebo jiného tvrdého sýra, na hoblinky

Příprava jídla

1 Kapustičky nakrouhejte v robotu nebo nakrájejte na tenké plátky a rozdělte na nudličky. Odložte je do mísy s ledovou vodou, než připravíte zbytek salátu.

2 Pancettu opečte pod grilem či na pánvi dokřupava.

3 V míse prošlehejte olivový olej, červený vinný ocet a dijonskou hořčici, pořádně osolte a opepřete. Přidejte cibuli, promíchejte a nechte stát 10 minut.

4 Kapustičky slijte a osušte papírovými utěrkami nebo čistou látkovou. Přidejte je k cibuli a promíchejte či protřeste. Doplňte ořechy, posypte sýrem a navrch rozdrobte slaninu. Znovu promíchejte a podávejte.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *